『题目』：大豆素是
- 答案:
- A.异黄酮
1、大豆具有降低血脂作用是因为含有（ ）www.JxjYвɑ.cOm收集
- 答案:
- A.大豆异黄酮
2、大豆中的抗营养素主要是
- 答案:
- A.胰蛋白酶抑制剂
3、营养包是以非转基因的大豆及大豆蛋白制品和/或乳类及乳蛋白制品为基质，添加（ ）种微量营养素的粉状补充品
- 答案:
- A.9
4、质控菌株在4℃、大豆酪蛋白消化液琼脂上保存，传代应
- 答案:
- A.每周一次
5、大豆豆皮中()含量最高。
- 答案:
- A.膳食纤维
6、在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。
该大豆分离蛋白的PER值为
- 答案:
- A.1．3
7、含大豆异黄酮多的是（ ）
- 答案:
- 正在整理中！
8、大豆中具有抗氧化作用的是（ ）
- 答案:
- 正在整理中！
9、大豆磷脂属于表面活性剂的类型是
- 答案:
- A.两性离子性表面活性剂
10、大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是
- 答案:
- A.赖氨酸
11、营养学将豆类分为大豆与其它豆类，其中大豆包括（ ）
- 答案:
- A.黄豆、黑豆和青豆
12、大豆的第一限制氨基酸为（ ）
- 答案:
- 正在整理中！
13、大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（ ）
- 答案:
- 正在整理中！
14、大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（ ）
- 答案:
- 正在整理中！
15、大豆中导致胃肠胀气的物质（ ）
- 答案:
- 正在整理中！
16、大豆苷是
- 答案:
- A.异黄酮
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