『题目』：食物蛋白质生物学价值取决于
答案:
A.蛋白质必需氨基酸的含量和比值
1、蛋白质营养价值的高低主要取决于（）
答案:
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2、蛋白质的生理价值取决于（ ）
答案:
A.必需氨基酸的种类、数量/比例
3、评价食物蛋白质营养价值高低主要看
答案:
A.蛋白质含量及其氨基酸组成与机体的吸收利用程度
4、蛋白质在电场中的泳动方向取决于
答案:
A.蛋白质所在溶液的pH
5、肝性脑病患者选择蛋白质食物
答案:
A.大豆蛋白质为主
6、粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为()
答案:
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7、由检测的食物含氮量换算成蛋白质含量的系数是（ ）
答案:
A.6．25
8、哪组牙的功能是切断食物（ ）
答案:
A.切牙
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