『题目』:鱼虾类原料,的含蛋白质高,脂肪低,消化吸收率高,达60%左右()
- 答案:
- A.错误
1、大豆蛋白质消化吸收率只有65%左右,制成豆腐、豆浆等豆制品后可以增加蛋白质吸收率()
- 答案:
- A.正确
2、蛋白质凝固的速度、程度,对菜品质量以及对人体的消化吸收都有影响()
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3、脂肪消化产物的吸收途径是()
- 答案:
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4、胆汁中参与脂肪消化与吸收的主要成分是()
- 答案:
- A.胆色素
5、脂肪消化产物的吸收途径是卡()
- 答案:
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6、胆汁中不含有消化酶,但胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用()
- 答案:
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7、3大营养素包括碳水化合物,脂肪和蛋白质,其中碳水化合物供给能量的合理比例是()左右
- 答案:
- A.60%
8、牛奶中的蛋白质消化吸收率高达()
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9、犬的肝脏比较大,相当于体重的3%左右,分泌的胆汁有利于脂肪的吸收()
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10、胆汁中对脂肪的消化和吸收有重要作用的是()
- 答案:
- A.胆盐
11、胆汁中与脂肪的消化吸收有关的主要成分是()
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12、对脂肪、蛋白质消化作用最强的消化液是()
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13、一般说,蛋白质在消化道经酶水解后吸收产物是()
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