『题目』：学校的食堂在给学生制做冷荤凉菜时一定要注意卫生安全（）
- 答案:
- A.错误
1、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品有冷荤凉菜食品（）
- 答案:
- A.错误
2、幼儿园的食堂在给幼儿制做冷荤凉菜时一定要注意卫生安全（）
- 答案:
- 正在整理中！
3、建立由校领导、教职工、学生参加的学校饮食卫生管理小组，对学校食堂饮食卫生实行经常监督，存有档案资料（）
- 答案:
- A.正确
4、学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）
- 答案:
- A.严禁加工或使用腐败变质、三无产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料
- B.慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透
- C.对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质
- D.冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃
5、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（2002年教育部.卫生部第14号令公布）凡是有（）的，不得从事接触直接入口食品的工作
- 答案:
- A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者）
- B.活动性肺结核
- C.化脓性或者渗出性皮肤病
- D.其他有碍食品卫生的疾病
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