『题目』：所有蛋白质在加热时都会出现凝固现象（）
- 答案:
- A.错误
1、原料中的蛋白质在加热时会出现变性凝固现象，温度在45℃－50℃时便可觉察到变性（）
- 答案:
- A.错误
2、当具有阶段缓解性能的机车制动机，牵引只具有一次缓解性能的车辆制动机时，则机车制动机必需切除其所有与阶段缓解有关的性能，否则将出现“紧急制动”现象（）
- 答案:
- 正在整理中！
3、加热盘管弯曲部分不得出现硬折弯现象，塑料管曲率半径不应小于管道外径的（）倍
- 答案:
- A.8
4、男性，56岁，患慢性肾衰竭5年余，近日来病人出现无尿现象，因此开始接受血液透析治疗。该病人蛋白质供给应为（）
- 答案:
- 正在整理中！
5、为防止粉煤在输送过程中,因温度降低出现凝聚、架桥等现象,粉煤输送单元所有粉煤输送设备及管道采取措施（）
- 答案:
- A.蒸汽伴热
6、钢轨在轧制冶炼过程中，由于钢水中会分离出氢气H2，金属凝固时来不及溢出，在使用过程中，会出现氢脆的现象（）
- 答案:
- A.正确
7、用锅煮豆浆，加热至80℃时会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象，“假沸”不是豆浆煮熟的标志，应继续加热；将“假沸”上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸（）分钟以上，可使豆浆中的有毒物质——胰蛋白酶抑制剂彻底分解破坏
- 答案:
- A.5
8、蛋白质在加热到度就开始凝固而改变原来的性质（）
- 答案:
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