『题目』：某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为
- 答案:
- A.功效比值
1、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
了解蛋白质含量首先要进行检验的是
- 答案:
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2、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
需计算消化率，则不需测定
- 答案:
- A.尿内源氮
3、()营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
- 答案:
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4、评价食物蛋白质营养价值高低主要看
- 答案:
- A.蛋白质含量及其氨基酸组成与机体的吸收利用程度
5、需要较纯的蛋白质样品进行蛋白质含量测定的方法是
- 答案:
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6、蛋白质营养价值的高低主要取决于（）
- 答案:
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7、食物蛋白质生物学价值取决于
- 答案:
- A.蛋白质必需氨基酸的含量和比值
8、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是
- 答案:
- A.黄豆制品
9、将富含某种必需氨基酸的食物与缺乏该种必需氨基酸的食物互相搭配而混合使用，使混合蛋白质的必需氨基酸成分更接近合适的比值，从而提高蛋白质的生物学价值。称为
- 答案:
- A.蛋白质的互补作用
10、关于蛋白质营养价值评价，正确的是
- 答案:
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11、男性，65岁，发作性第一跖趾关节疼痛2年。高血压、冠心病史6年，糖尿病史5年，查体体温37.7℃，左足第一跖趾关节红肿，压痛阳性。腹部B超示脂肪肝，双肾结石，血清尿酸821μmol/L
对该患者进行饮食治疗时，最应限制的食物是()
- 答案:
- A.沙丁鱼
12、婴儿食物含蛋白质多，食物的热力作用占总能量的（ ）
- 答案:
- A.7-8%
13、蛋白质-热能营养不良小儿最先出现的症状是 JxJyba.com
- 答案:
- A.体重不增
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