南充公需课 细菌产生分解糖类、蛋白质、脂肪等大分子的酶，使这些成分降解

『题目』：细菌产生分解糖类、蛋白质、脂肪等大分子的酶，使这些成分降解，产生具有异常气味、味道和颜色的低分子成分，造成食品腐败变质。

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