『题目』：油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具（）
- 答案:
- A.错误
1、在选择适合油脂蛋糕的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，，就不宜选择过大、过高的模具（）
- 答案:
- A.制品内部支持力太弱
2、常压塔顶、初馏塔顶及减顶抽空的空冷器和冷却器，由于这些部位含量较高，容易造成管束严重腐蚀（）
- 答案:
- A.氯离子
3、如果油脂蛋糕烘烤不够，蛋糕内部组织发黏，不能完全成熟（）
- 答案:
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4、洗涤红细胞由于纯度高，血浆蛋白含量少，是对已产生抗IgA抗体的患者输血的最佳选择制品（）
- 答案:
- jXJyвɑ·cОM A.正确
5、在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比所需的温度要低，时间也要长（）
- 答案:
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