『题目』：计算菜着的成本率,首先要算出餐厅经营的人工费、租金等费用，然后根据不向的餐饮类型和菜品种类确定具体的菜肴成本率（）
- 答案:
- A.错误
1、根据集团公司绩效考核管理办法，生产经营单位完成人工成本利润率指标的，根据超额幅度和先进程度，可增加兑现比例（）
- 答案:
- A.0.1%-1%
2、计算宴会成本，首先要把组成宴会的各类菜点的__分别计算出来（）
- 答案:
- A.净料成本
3、适用于人工成本率较高的地区的餐厅的定价法是（）
- 答案:
- A.主要成本定价法
4、核减合同制员工中内部退养人员的人工成本指标，按照单位内部退养人员平均费用计算（）
- 答案:
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