『题目』：杂环胺是食物蛋白质或某些氨基酸成分在高温下合成的一类具有强烈的致癌、致突变作用的杂环类物质。 答案: 请移步公众号查询
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蛋白质
『题目』：（）主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120℃以上)烹调过程中形成。 答案: 请移步公众号查询
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『题目』：（）是评价食物蛋白质营养价值的基础。 答案: 请移步公众号查询
『题目』：主要用来检测样品中的特异性蛋白质的技术是（） 答案: 请移步公众号查询
『题目』：下述实验方法可用于蛋白质结构分析的是（） 答案: 请移步公众号查询
『题目』：下述实验方法可用于蛋白质功能研究的是（） 答案: 请移步公众号查询
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『题目』：下述实验方法可用于蛋白质结构分析的是（） 答案: 请移步公众号查询
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