『题目』：杂环胺是食物蛋白质或某些氨基酸成分在高温下合成的一类具有强烈的致癌、致突变作用的杂环类物质。 答案: 请移步公众号查询
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『题目』：本讲指出，使用鲜黄花菜烹制食物时，不用水焯，可直接进行烹调加工。 答案: 请移步公众号查询
『题目』：本讲提到，经常发生小肠结肠炎耶尔森菌感染的食物不包括（）。 答案: 请移步公众号查询
『题目』：引起食源性疾病的病原物质是食物中的致病因子。 答案: 请移步公众号查询
『题目』：下列哪种是沙门菌进入食物的途径（） 答案: 请移步公众号查询
『题目』：病菌喜爱的食物包括（） 答案: 请移步公众号查询
『题目』：（）主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120℃以上)烹调过程中形成。 答案: 请移步公众号查询
『题目』：本讲指出，使用鲜黄花菜烹制食物时，不用水焯，可直接进行烹调加工。 答案: 请移步公众号查询
『题目』：引起食源性疾病的病原物质是食物中的致病因子。 答案: 请移步公众号查询
『题目』：（）主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120℃以上)烹调过程中形成。 答案: 请移步公众号查询
