广府

『题目』：粤菜由广府和客家两种风味组成（） 答案: A.错误 1、粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成（） 答案: 正在整理中！ 2、粤菜厨师的生产组织大致上分两大部分、七个主要岗位。以岗位为中心，由砧板、水台、剪菜等岗位组成准备工艺组，称外线或开线（ … 阅读全文