『题目』：制作好的凉菜应尽量当餐用完，剩余尚需使用的食品可以长温保持（） 答案: A.错误
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『题目』：集贸市场制作冷荤、凉菜的摊位应配有() 答案: A.专台 B.专用工具 C.专用消毒设施 D.专用冷藏设施 E.专人 1、原色组织标本制作方法不包括 答案: A.MASSON法 2、课件中举例：巴氏细胞学的涂片方法取材制作 … 阅读全文
『题目』：学校的食堂在给学生制做冷荤凉菜时一定要注意卫生安全（） 答案: A.错误 1、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品有冷荤凉菜食品（） 答案: A.错误 2、幼儿园的食堂在给幼儿制做冷荤凉菜时一定要注意卫生安全（） 答案: 正在整 … 阅读全文
『题目』：制作好的凉菜应尽量当餐用完，剩余尚需使用的食品可以长温保持（） 答案: A.错误 1、制作好的剩余凉菜尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏，食用前必须再加热至中心温度以上方可食（） 答案: 正在整理中！ 2、制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷 … 阅读全文
