汤原

『题目』：制汤是用一些富含鲜味成分的动物性及植物性原料，经水煮提取鲜汤的过程，制汤原（） 答案: A.错误 1、大部分蔬菜及一些含有血污或有腥、膻、臊气味的动物性原料，烹调前都需进行焯水（） 答案: A.正确 2、制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等较高的（） … 阅读全文