『题目』：本讲中提到，除发酵食品外，我国规定1g或1ml直接入口的食品中细菌含量不超过（）。 答案: 请移步公众号查询
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发酵
自然发酵酸菜做法,及步骤 林夏瑶:3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜；4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔1—2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜 &n … 阅读全文
『题目』：黑茶属于发酵茶中的前发酵茶（） 答案: A.错误
『题目』：兼香型白酒的发酵窖池是石头窖（） 答案: A.错误
『题目』：葡萄酒、啤酒、威士忌均属于发酵酒（） 答案: A.错误
『题目』：伏特加酒属于发酵酒（） 答案: A.错误
『题目』：制作玉米面发糕的面坯即可以用酵母发酵面坯，也可以用生物蓬松面坯（） 答案: A.错误
『题目』：青茶属于一种半发酵茶（） 答案: A.错误
『题目』：酵种发酵面团的种类较多，有大酵面、嫩酵面、小酵面、戗酵面和烫酵面等（） 答案: A.错误
『题目』：凤型酒的丙酸羟胺特征性成分来自发酵容器（） 答案: A.错误
