制作高级清汤时，应大火烧开，微火煮制，保持汤面平静（） 2022年3月17日 评论关闭 0次浏览 『题目』：制作高级清汤时，应大火烧开，微火煮制，保持汤面平静（） 答案: A.错误 1、吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的（），轻轻搅动，保持汤面平静，待鸡茸浮起捞出，将汤过滤，如使汤更清更鲜，可再吊1～2次WWW.JxJyBa·COm 答案: A.鸡茸 2 … 阅读全文
