『题目』：主料本身富有清香、鲜香味的，则要选择较清香、鲜味足的辅料来衬托主料，使主料的清香或鲜味更加突出丰富（） 答案: A.错误 1、异香相配：主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便觉别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊 … 阅读全文
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主料
『题目』：原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用（） 答案: A.错误 1、当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品不符合上述要求（）WWW.JxJyBɑ·СОm分享 答 … 阅读全文
『题目』：盐是西点常用的咸味凋料，面包制作中盐是重要的主料之一（） 答案: A.错误 1、萎缩是重要的癌前疾病之一，目前常用的木村分型中重度萎缩包括哪种情况（） 答案: A.O-II 2、采用年代尺是我们归纳整理历史知识的重要方法之一。下面是小丁在探究中国与某 … 阅读全文
