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汤面

制作高级清汤时,应大火烧开,微火煮制,保持汤面平静()
 

『题目』:制作高级清汤时,应大火烧开,微火煮制,保持汤面平静() 答案: A.错误 1、吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的(),轻轻搅动,保持汤面平静,待鸡茸浮起捞出,将汤过滤,如使汤更清更鲜,可再吊1~2次WWW.JxJyBa·COm 答案: A.鸡茸 2 … 阅读全文