『题目』：四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（） 答案: A.错误
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『题目』：烹调技法炒可以简称为炒法（） 答案: A.错误
『题目』：煎焖与油浸是以水和油为传热介质的烹调技法（） 答案: A.错误
『题目』：“金齑玉脍”，技法精妙，玲珑剔透形容的是浙菜（） 答案: A.错误
『题目』：揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等五种手法（） 答案: A.错误
『题目』：指画是中国画绘制技法之一，是以手指和掌部代毛笔蘸墨与颜料进行书画创作的方法。下列画家中，以擅长指画著称的是（）。 答案: A.潘天寿
『题目』：“工笔”是哪种绘画形式的技法？ 答案: A.国画
『题目』：“金齑玉脍”，技法精妙，玲珑剔透形容的是浙菜（） 答案: A.错误 1、酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法 答案: 正在整理中！ 2、卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法（） 答案: 正在整理中！ 3、煸炒是将原料加工后，投入少量的 … 阅读全文
『题目』：揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等五种手法（） 答案: A.错误 1、扣的手法适用的烹调技法是（） 答案: A.蒸 2、徐悲鸿把西方艺术手法融于中国画中，创造了新颖而独特的艺术风格。他的艺术作品融古今中外技法于一炉。这种做法启示我们在工作学习中 … 阅读全文
『题目』：四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（） 答案: A.错误 1、烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法（） 答案: A.正确 2、冬虫夏草，烹调时以炖、焖等技法为主，加热时间宜长，以利有效成分的析出，并 … 阅读全文
