『题目』：调制粟子蓉蛋糕面糊时，淡奶油应打得稍硬一些（） 答案: A.错误
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『题目』：清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同（） 答案: A.错误
『题目』：制作所有蛋糕都应在模具中垫纸货刷油（） 答案: A.错误
『题目』：蛋糕烘烤结束须焐10min以上出炉（） 答案: A.错误
『题目』：清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。你认为这一说法（） 答案: A.错误
『题目』：蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕（） 答案: A.错误
『题目』：裱制蛋糕时，要做到图案纹路清晰，线条粗重凝厚，大小均匀（） 答案: A.错误
『题目』：甜点叉是最小的叉,用于下午茶时食用蛋糕（） 答案: A.错误
『题目』：乳化剂蛋糕打法程序同清蛋糕一样，只是在蛋糖打松发后加入乳化剂（） 答案: A.错误
『题目』：制作圣诞蛋糕时要使用鱼胶片（） 答案: A.错误
