『题目』：罐头中组胺的理化指标限值为100mg/100g（） 答案: A.错误
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『题目』：引起肉毒中毒最多见的食品是 ( ) 答案: A.罐头食品 1、某女，50岁，进食大量变质蔬菜后引起发绀，经氧疗不能改善，其静脉血呈深棕色。 该患者最可能是什么中毒() 答案: A.亚硝酸盐 2、引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是 … 阅读全文
『题目』：肉毒中毒的好发食品为（ ） 答案: A.自制发酵食品、罐头、臭豆腐 1、引起沙门菌食物中毒的中毒食品主要是（ ）。 答案: 正在整理中！ 2、引起肉毒中毒最多见的食品是 ( ) 答案: 正在整理中！ 3、葡 … 阅读全文
『题目』：采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（ ） 答案: A.猪肉罐头 1、食物的消毒可采用 答案: 正在整理中！ 2、无菌室空气的消毒可采用 答案: 正在整理中！ 3、采用0．5％过氧乙酸对病家地面、墙壁进行消 … 阅读全文
『题目』：罐头食品镀锡应使用（ ） 答案: A.含锡99％以上含铅O．04％以下 1、女，14岁，平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见瘀斑 应补充哪种食品 答案: A.蔬菜、水果 2、食品的酶处理技术中使用的酶()。 … 阅读全文
『题目』：下列哪种食品不是葡萄球菌肠毒素食物中毒的好发食品（ ） 答案: A.罐头食品 1、葡萄球菌肠毒素食物中毒的好发食品为（ ） 答案: A.淀粉类食品、剩米饭、奶制品 2、金黄色葡萄球菌食物中毒主要食品是 答案: 正在整理 … 阅读全文
『题目』：水果罐头确系化学性“胖听”的应（ ） 答案: A.限期销售 1、以下不是通过直接破坏血脑屏障而起作用的外源化学物是（ ）。 答案: 正在整理中！ 2、细胞凋亡的生物化学改变中，错误的是 答案: 正在整理中！ 3、酸碱的化学烧伤，急救首选() 答案: … 阅读全文
『题目』：罐头用水硝酸盐的含量应在多少以下（ ） 答案: A.2mg／kg 1、禁止生活污水排放后半年，水中硝酸盐氮升高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高，说明（ ） 答案: 正在整理中！ 2、Fromn综合征时CSF蛋白含量超过多少 答案: A.10g/L 3、 … 阅读全文
『题目』：水果罐头确系化学性“胖听”的应（ ） 答案: A.限期销售 1、肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（ ） 答案: A.B族维生素 2、目前，欧盟批准的软组织肉瘤二线化学治疗药物为 答案: A.ET2743（trabectedin） 3、可 … 阅读全文
『题目』：罐头中组胺的理化指标限值为100mg/100g（） 答案: A.错误 1、 jXJУbA.Соm 收集辛烷值是表示的理化指标。它等于与其抗爆性相同的标准燃料中含异辛烷的体积百分数（） 答案: 正在整理中！ 2、常规的食品卫生检验指标包括食品卫生理化指 … 阅读全文
