广州市食品继续教育试题

下列食品中,利用霉菌发酵制作成的是A.面包B.酱C.酸奶D.泡菜——试题答案：B 试题解析：分析：此题考查的是微生物的发酵在食品、药品等制造中的应用，据此作答．解答：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡 … 阅读全文