『题目』：酱油中的鲜味主要来自 答案: A.游离氨基酸 1、一青年来自南方，因咳嗽服用磺胺药物，3天后出现疲劳、头痛、寒战和腰痛，排酱油色尿。查体巩膜轻度黄染。Hb80g／L；WBC11×109／I，LCR78％，MCR2％，SCR20％，Ret … 阅读全文
首页 » 鲜味
鲜味
『题目』：酱油中的鲜味主要来自 答案: A.游离氨基酸 1、一青年来自南方，因咳嗽服用磺胺药物，3天后出现疲劳、头痛、寒战和腰痛，排酱油色尿。查体巩膜轻度黄染。Hb80g／L；WBC11×10?9／I，LCR78％，MCR2％，SCR20％，Ret10％，幼时 … 阅读全文
『题目』：主料本身富有清香、鲜香味的，则要选择较清香、鲜味足的辅料来衬托主料，使主料的清香或鲜味更加突出丰富（） 答案: A.错误 1、异香相配：主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便觉别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊 … 阅读全文
