『题目』：四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（） 答案: A.错误
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『题目』：川菜发展至今，尤以菜肴适应面广而著称（） 答案: A.错误
『题目』：川菜是以成都、合川两方菜肴为代表构成了川菜（） 答案: A.错误
『题目』：川菜为我国八大菜系之首（） 答案: A.错误
『题目』：川菜是以成都、合川两方菜肴为代表构成了川菜（） 答案: A.错误 1、麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型（） 答案: 正在整理中！ 2、正宗川菜以成都和重庆为代表,其中重 … 阅读全文
『题目』：四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（） 答案: A.错误 1、烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法（） 答案: A.正确 2、冬虫夏草，烹调时以炖、焖等技法为主，加热时间宜长，以利有效成分的析出，并 … 阅读全文
『题目』：川菜发展至今，尤以菜肴适应面广而著称（） 答案: A.错误 1、我国社会主义建设的根本任务，是进一步，逐步实现社会主义现代化，并且为此而改革生产关系和上层建筑中不适应生产力发展的方面和环节（） 答案: 正在整理中！ 2、适应（）地区光伏等分布式电源快 … 阅读全文
『题目』：川菜有家常味、怪味、荔枝味等24种风味（） 答案: A.错误 1、正宗的川菜以四川成都和重庆两地菜肴为代表，分别代表川南和川北的两个不同地域的风味特色（） 答案: 正在整理中！ 2、怪味.麻辣.家常.红油是湖南菜特有的味型（） 答案: jXJувA. … 阅读全文
『题目』：川菜为我国八大菜系之首（） 答案: A.错误 1、川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜之味的核心在于（） jXJYbɑ.cΟM 整理 答案: 正在整理中！ 2、属于我国八大菜系中闽菜的是？（） 答案: A.佛跳墙 3、关 … 阅读全文
