『题目』：新鲜原料的质地变得松软而无弹性，对其新鲜度影响不大（） 答案: A.错误
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新鲜度
『题目』：鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是 答案: A.酸度(°T) 1、评价人群健康状况、社会经济发展和人民生活质量的一个常用的重要指标() 答案: 正在整理中！ 2、质量调整生存年数是一个新的指标，它用（ … 阅读全文
『题目』：鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是 答案: A.酸度(°T) 1、统计学中一个应用最广泛、最重要的说明一组变量值的集中趋势、中心位置或平均水平的指标是 答案: A.平均数 2、尿量是反映血液灌流状态的一个重要指标，当尿量为多少时， … 阅读全文
『题目』：新鲜原料的质地变得松软而无弹性，对其新鲜度影响不大（） 答案: A.错误 1、软溜应选用质地细嫩，新鲜的原料如整鸡，整鸭等（） 答案: A.错误 2、锯刀切法可用于加工质地松软的、酥松的材料，如（）原料 答案: A.面包 B.熟肉 3、制作动物性汤的 … 阅读全文
